Carciofi sott'olio

Ingredienti:
3 Kg di carciofi
limone
sale
aceto bianco aglio
alloro

Preparazione:
Mettete i guanti se non volete le mani nere....buona preparazione
Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie esterne scure fino a trovare quelle bianche e tenere e tagliarle a metà altezza.

Rimuovete anche i gambi ed eliminate la parte esterna più dura in modo da lasciare solo i cuori più morbidi.Mettetele in una ciotola con acqua, succo di limone,scorza e un pò di sale per un'ora.Trascorso questo tempo , versare in un pentola l'aceto, quando l'aceto bolle fate cucinare per circa 4 minuti i carciofi.Mettetele poi in un colino e fateli raffreddare per un paio di ore e infine preparate gli strati nei seguenti barattoli con aglio, alloro e pepe nero. Coprite interamente i barattoli di olio d'oliva.